Petit retour en arrière sur la boulangerie De Farine et d’Eau Fraîche !
Et oui, vous êtes nombreux à l’avoir connu dans sa première version, ouverte du 17 octobre 2018 au 08 novembre 2023 !
Durant ces 5 années nous avons eu à cœur de faire découvrir le pain biologique, et le fait maison, le tout, accessible dans une petite boulangerie de quartier.
De manière traditionnelle, dans notre magasin de Gravelines, vous pouviez venir 5 jours sur 7, de 6h30 à 18h30 ! Tous les jours, les pains, les viennoiseries pur beurre, les tartelettes, et puis quelques autres gourmandises étaient disponibles ! Rien ne manquait !
Nous avons vécus quelques aventures que de nombreux entrepreneurs peuvent rencontrer :
Les difficultés d’embauche, et de maintien d’une équipe qui fait équipe !
Les difficultés d’approvisionnements aux prix justes.
Les difficultés à se rémunérer et à tenir une comptabilité riche en charges en tout genre !
Les difficultés à prendre des congés ou même un jour de repos hebdomadaire…
Les difficultés à se faire connaitre et à percer sur un marché tendu et plein d’habitudes ancrées.
La période COVID, sans aides pour notre cas, et avec une très forte perte de clientèle.
Les relations avec les partenaires financiers, actionnaires.
Mais aussi beaucoup de bonheur !
La joie de retrouver nos clients fidèles tous les matins ou toutes les semaines !
La joie de recevoir vos commentaires sur nos productions !
La joie de vos sourires et de vos bons mots d’encouragements !
La joie de sentir cette bonne odeur de pain grillé ou de beurre, tous les jours ou presque !
La joie de voir nos clients cheminer dans la vie. Un diplôme, un bébé, un mariage !
Le lien de soutien que nous avions pour vous soutenir dans vos épreuves de la vie. La maladie, un décès, un accident…
Et puis quels souvenirs que tous vos mots, vos yeux qui pétillent, vos cadeaux, vos dons, lors de l’annonce de la grossesse d’Émilie, puis de la naissance de notre Éliott !
Puis cette solidarité depuis le 08 novembre 2023, date de mon départ aux urgences de l’hôpital de Dunkerque ! De la même manière, vos mots, vos soutiens, vos encouragements, votre fidélité, vos dons, et vos appels à notre réouverture après que ma santé soit retrouvée !
Pour tout cela, nous vous remercions énormément !
Une page s’est tournée. Le chapitre précédent était beau. Il était dur mais magnifique !
Les difficultés sur ma santé nous ont permis une remise en question.
Une pause nécessaire pour repenser la boulangerie. Pour transformer, et m’accorder plus de temps, et en donner plus à ma famille.
Une pause nécessaire pour pouvoir continuer de penser à votre santé, votre famille grâce à nos bons produits !
On ouvre le nouveau chapitre ! Ça se passe ici, et avec vous bien sûr !
Aux nostalgiques de ces belles années, voici quelques photos souvenirs ! Cliquez sur une photo pour l’agrandir.
